kebaikan bUdu...

Budu merupakan makanan traditional Kelantan 

dan Terengganu yang diperbuat daripada ikan bilis atau udang bari yang dijeruk 

sehingga hancur. 

Budu atau sos bilis yang berasal dari negeri sebelah 

pantai timur Malaysia ini mendapat perhatian dan menjadi kajian para ahli 

pemakanan berkhasiat Jepun, Amerika Syarikat, Australia, New Zealand dan Jerman. 

Penemuan baru-baru ini membuktikan kandungan budu memiliki gluthaione sebagai 

bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh 

(immune) yang dapat memerangi pelbagai penyakit merbahaya dan menghalang kanser. 

Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang selama ini memperlekehkan 

kewujudan budu yang dianggap makan "kuno". 

Budu didapati berpotensi 

untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan 

mencegah terjadinya penyakit degeneratif sep erti aterosklerosis, koroner 

jantung, penyakit kencing manis, kanser dan selainnya pada peringkat lebih awal. 

Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab 

[[diarrhoea| cirit (diarrhoea)] , penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit 

jantung dan hipertensi. 

Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, 

diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh berbanding jenis protein yang lain. Khasiat 

budu yang diproses dari ikan bilis yang diperam terbukti mampu mengatasi masalah 

kanak-kanak yang menderita penyakit diarrhoea kronik akibat kurang zat pada 

tubuh. Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan, ia mampu menggalakkan 

pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik 

ini serta menyembuhkannya dalam waktu singkat. 

Ia juga dapat 

mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya. kerana ia merangsangkan 

sel-sel otak dan akan memperkukuhkan ikatan di antara neuron-neuron serta 

menguatkan neuron-neuron yang lemah. Pemakanan budu turut bertindak membantutkan 

pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi 

dan masalah kembung perut bagi kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin 

yang terdapat pada budu iaitu, vitamin larut air (vitamin B kompleks) dan 

vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K). 

Budu merupakan sumber 

vitamin B yang paling banyak menyumbang kepada pecahan lain sep erti vitamin B1 

(thiamin), vitamin B2 (riboflavin) , asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 

dan vitamin B12 (sianokobalamin) . Secara saintifik, budu merupakan penyumbang 

utama vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan 

Citrobacter frundiin - yang mana vitamin B12 ini tidak dimiliki dari mana-mana 

sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain. vitamin B12 ini perlu 

untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitaman ini mengakibatkan 

terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut dan berat badan 

menurun. 

Kadar vitamin B12 dalam budu adalah di antara 1.5 sehingga 6.3 

mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu besar. Jumlah ini 

jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam sehari. Dengan adanya 

vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak perlu lagi merasa khuatir akan 

kekurangan vitamin B12 di dalam badan. 

Selain pembekal kepada protein 

yang tinggi, ia turut mengandungi mineral makro dan mikro dalam jumlah yang 

cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium dan magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2, 

87 dan 8.05 mg bagi setiap 100 gram budu. Budu juga mengandungi zat antioksidan 

dalam bentuk isoflavon. 

Seperti halnya vitamin C, vitamin E dan 

karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat diperlukan oleh 

tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Radikal bebas

merupakan atom atau molekul yang mempunyai satu atau lebih elektron yang tidak 

berpasangan, sehingga menjadi sangat aktif hingga menyebabkan ketumbuhan tumor, 

kanser, penuaan dan kematian sel. Radikal bebas didapati berpunca dari makan 

seharian yang dimakan dan juga dari reaksi yang terjadi di dalam tubuh. Adanya 

antioksidan di dalam budu akan mencegah pembentukan radikal bebas tersebut. 

Kebiasaannya di dalam apa jua jenis ikan terdapat 3 jenis isoflavon 

unsur antioksidan iaitu daidzein, glisitein dan genistien. Pada budu, di samping 

2 jenis unsur ini, terdapat juga antioksidan faktor 11 (6, 7, 4 trihidroksi 

isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan isoflavon 

dalam ikan-ikan lain. 

Penelitian yang dilakukan di Universiti North 

Carolina, Amerika Syarikat menemukan bahawa unsur genestein dan phytoestrogen 

yang terdapat pada budu terbukti dapat mencegah penyakit kanser, proses penuaan 

dan barah payu dara. 

Penyakit jantung koroner (PJK) merupakan salah satu 

bentuk kelainan pembuluh darah koroner akibat penumpuan lemak di dalam dinding 

pembuluh darah iaitu satu keadaan yang disebut aterosklerosis. Ini mungkin 

disebabkan oleh faktor usia, pemakanan, jantina dan keturunan. Manakala faktor 

dimodifikasi adalah peningkatan kadar lipida darah (hiperkolestrolemia ), 

hipertensi, obesiti, stress dan kurang aktiviti lasak. Pemakanan budu yang 

mempunyai sifat hipokolesterolemik (menurunkan lemak darah) sep erti kandungan 

protein, serta makanan, niasin, vitamin E, karotenoid dan kalsium. Satu ujikaji 

rambang yang dijalankan, mendapati pengambilan budu sebanyak 150 gm sehari 

selama 2 minggu dapat menurunkan kadar kolestrol ke tahap luar dari jangkaan. 

Selain dari sumber protein yang berkualiti tinggi, budu turut dikenali 

sebagai sumber serat (dietary fiber) yang baik. Kandungan serat di dalam budu 

mampu mencapai di antara 8 hingga 10% bagi setiap 100 gm. Ia menyumbangkan 

kepada 30% dari umlah serat yang dianjurkan oleh National Cancer Research. 

Berbanding serat di dalam ikan-ikan atau sumber protein lain, serat pada 

budu lebih mudah untuk dicernakan. Dari apa yang dinyatakan ini jelas sekali 

bahawa khasiat serta kebaikan sep iring budu yang dimakan bersama hidangan nasi 

pagi, tengahari dan malam melampau jangkauan yang anda fikirkan. Budu seumpama 

cecair pelbagai vitamin yang memenuhi segala keperluan untuk tubuh badan.

waALLAHualam...